Тандыр своими руками

[ВИТАЛИЙ ЙЙ]

Всем привет! Вот давно думал о постройке тандыра - с нового года - когда увидел в Ютюбе - материалы про него ! Начал делать - залил фундамент и потом сделал -- стройка затянулась как обычно - но в полтора месяца сделал -- строил из печного кирпича - клал его на шамотную смесь Мертель -- но потом применил жидкое натриевое стекло ! мешал 1-1 . Сделал как почти положено - сборку кирпича обмотал - утиплил мин ватой -- потом - штукатурка - соответственно везде в этапах применялась сетка - . Конечный этап - обмаз в нутри и с наружи декоративка ! - какие то фотки смотрите !
На Ютюбе ролик сделаю - если интересно - выложу - покажу.

[slavapril]

А для чего он служит?

[ВИТАЛИЙ ЙЙ]

Ну как для чего! пока его растапливаешь - можно пожарить на пример овощи на решетке - или что то на сковородке -- а когда он растопится - то внутри жарить шашлыки к примеру -- и печь на стенках хлеб - булки -- типа многофункциональная мультиварка

[Niknovel]

slavapril писал(а):

А для чего он служит?

Такие печки можно увидеть в средней Азии. В основном их применяют для выпекания лепёшек - я видел в Ташкенте. В основном мире они не применяются, так как "Каменный век" - устаревшая и не эффективная технология. Обычная барбекюшница на много удобнее и эффективнее.

[slavapril]

Да про лепешки я в фильмах видел...барбекюшницу никто не отменял, но ведь и романтику тоже...просто прикольно попользоваться такой

[Niknovel]

slavapril писал(а):

просто прикольно попользоваться такой

На любителя.

[ВИТАЛИЙ ЙЙ]

На любителя - и что то новое - альтернатива мангалу --- жрет дров много - но это мелочь! Ну теперь могу кретиковать других людей - кто делает его сам !

[Niknovel]

ВИТАЛИЙ ЙЙ писал(а):

Ну теперь могу кретиковать других людей - кто делает его сам !

В данной теме людей никто не критиковал. Здесь обсуждают тандыр и каждый высказывает своё мнение.

В чём разница данных печек? Коротко.

Мангал - шашлык "жареный" открыто на углях.
Тандыр - шашлык "печёный" в печке "духовке"".

Я люблю людей делающих всё своими руками, качественно и красиво, но самодельные тандыры похожие на бетономешалку мне не нравятся.

Правильный Тандыр выглядит вот так:

Тандыр - это печёное мясо, а Мангал - это жареное. Я думаю оба блюда вкусны по своему.


Что такое тандыр?

Появилась необычная печка ещё в Х веке на территории Средней Азии. Дефицит топлива и суровые погодные условия заставляли население искать всевозможные варианты для приготовления горячих блюд без применения большого количества топлива. Выходом из непростой ситуации стал тандыр. Необычная печка обладает рядом уникальных характеристик: отличается высокой жаростойкостью, воздухопроницаемостью, прочностью.

Изготавливают жаровню из лёсса. Это необычный материал из каменной пыли. Лёсс отличается хорошей теплоотдачей и теплоёмкостью. Поэтому устройство быстро прогревается и сохраняет высокую температуру в течение долгого времени.

В тандыре приготавливаемые блюда не жарятся на открытом огне, а томятся под воздействием высокой температуры. Принцип похож на функционирование русской печки.

Этот нюанс следует учитывать при выборе между мангалом и тандыром. При использовании мангала тепло распределяется неравномерно, поэтому необходимо лично контролировать весь процесс. В тандыре же тепло находится внутри замкнутого пространства и исходит от стенок печи. Поэтому оно равномерно распределено по всей конструкции, а значит, блюда будут готовиться быстрее. Они будут сочными, ароматными, полностью пропечёнными.
--------------------
P.S. Популярностью тандыр в мире не пользуется, только среди редких любителей. Все массово используют мангал или закрытую барбекюшницу с крышкой или дверцей - проще и удобней. Большинству людей нравится сам процесс приготовления шашлыка, когда ты видишь само приготовление блюда - это и есть самый кайф. В тандыре этот процесс напрочь отсутствует - нет кайфа, всё закрыто, нет прямого контакта. Это как баня - само мытьё не столь важно, как важен сам процесс.

[ВИТАЛИЙ ЙЙ]

С некоторыми моментами не согласен ! отвечу по пунктам .
1- На счет бетономешалки - согласен ) но как я говорил в первом посте - что еще последует облицовка декора с наружи - (какой то камень )
2- На счет - что правильный тандыр выглядит (как на первом фото) не согласен - так как это больше относится к декоративным тандырам -- которые продают в магазинах --- а правильный тандыр - все таки выглядит не очень привлекательно ! которые стоят у многих Азиатов в домах
3-Так же в тандыре можно и приготовить шашлык с поджаренными краями -- так как на фото --- несколько вариантов есть (сам выбераешь как делать)-- оставляя угли или готовить уже без углей -- как и говорил - много вариантов
4-то что в p.s - первые жарки мне нравятся - смотришь как там процесс идет -- закрываешь крышкой только в конце -- на второй третий партии
5- Рядом есть мангал если что -- надоест тандыр - буду в мангале делать --- еще хочу сделать печку - - мини : типа для пирожков - пицы --- так в охотку )